Principiul "Primul Intrat, Primul Ieșit" (First-In, First-Out - FIFO) este o metodă fundamentală și obligatorie în managementul stocurilor. Aplicarea corectă a acestui standard asigură că materiile prime și semifabricatele sunt utilizate

Obiectiv Principal: Asigurarea utilizării produselor cu cea mai veche dată de intrare/expirare înainte de a le utiliza pe cele mai recente.
Aria de Aplicare: Metoda FIFO se aplică fără excepție tuturor produselor perisabile și neperisabile, incluzând:

• Materii prime (uscate, refrigerate, congelate).
• Semifabricate (aluaturi, creme, umpluturi).
• Produse finite destinate vânzării.

1. Recepția Mărfii:

• La recepție, fiecare produs sau lot trebuie verificat și, dacă este necesar, etichetat cu data recepției.
• Produsele noi nu se amestecă niciodată cu cele existente pe raft.

2. Organizarea în Spațiul de Depozitare:

• Aranjare Logică: Produsele nou intrate se așază în spatele sau sub stocul deja existent.
• Accesibilitate: Produsele mai vechi (cele care trebuie să iasă primele) trebuie să fie întotdeauna poziționate în față, pentru a fi cele mai accesibile și vizibile pentru personal.
• Exemplu practic: Într-un frigider, cutiile noi de lapte se pun în spatele celor existente. Pe un raft, sacii noi de făină se așază în spatele celor vechi.