Instruirea inițială în Training Center

Data elaborării: 06 februarie 2026
Autor: Fondatorii

Acest document te ghidează prin primii pași de instruire în echipa Granier. Ne dorim ca fiecare coleg să pornească la drum cu încredere, având aceleași cunoștințe și abilități, pentru ca clienții/oaspeții noștri să primească mereu produse și servicii la standardele brandului.

Parcurgerea completă a instruirii este pasul esențial care îți permite să activezi în orice rol într-o locație Granier.

Nicio etapă nu poate fi începută fără finalizarea cu succes a etapei precedente.

Etapa 1: Instruirea Teoretică Online

Obiectiv: Însușirea cunoștințelor teoretice fundamentale specifice funcției ocupate.
Procedura:

Fiecare nou angajat (francizat sau membru al echipei sale) primește acces la platforma online de instruire Granier.
Angajatul trebuie să parcurgă toate modulele de curs alocate funcției sale (Casier, Casier Superior, Bucătar, Șef de Tură Bucătărie, Manager).
La finalul cursului teoretic, angajatul va susține un examen online.
Pentru a promova, este necesară obținerea unei note minime de 8.00.
După promovare, sistemul va genera o diplomă digitală.
Angajatul are obligația să descarce această diplomă și să o transmită Francizatului. Ulterior,Francizatul o expediază Managerului francizei.

Condiție de promovare:
Prezentarea diplomei digitale care atestă absolvirea cursului teoretic cu nota minimă 8.00 este obligatorie pentru a avansa la Etapa 2.

Etapa 2: Instruirea Practică în Locație

Obiectiv: Aplicarea cunoștințelor teoretice și dezvoltarea abilităților practice necesare operării zilnice.
Procedura:

După validarea diplomei, Managerul de Franciză înscrie angajatul la programul de instruire practică.
Instruirea se desfășoară pe o perioadă de 2 săptămâni, direct într-o locație Granier desemnată.
Pe parcursul acestei perioade, angajatul va lucra sub îndrumarea directă a unui trainer desemnat din echipa francizorului.
Angajatul va exersa toate activitățile specifice postului său, de la prepararea produselor la interacțiunea cu clienții și managementul operațional.

Condiție de promovare:
Participarea activă și completă pe parcursul celor 2 săptămâni de practică este obligatorie pentru a fi eligibil pentru Etapa 3.

Etapa 3: Examenul Final Practic

Obiectiv: Evaluarea finală a competențelor practice și a capacității de a lucra autonom conform standardelor Granier.
Procedura:

La finalul celor 2 săptămâni de practică, angajatul va susține un examen practic, evaluat de un reprezentant al francizorului.
Examenul constă în simularea unor situații reale de lucru și evaluarea modului de gestionare a acestora.
Se evaluează viteza de execuție, calitatea rezultatelor, respectarea procedurilor și atitudinea față de client.
Se acordă o notă finală.

Condiție de angajare:
Obținerea notei minime de promovare la examenul practic este obligatorie pentru a putea începe activitatea în locația francizorului. Angajații care nu promovează examenul pot fi admiși la o a doua sesiune de instruire și examinare, în funcție de decizia managementului.

Module de Instruire - Conținut General Standard

Conținutul exact al cursurilor online este detaliat în platforma de e-learning. Mai jos este prezentată o descriere generală a competențelor vizate pentru fiecare funcție.
Casier

Servirea Clienților: Tehnici de comunicare, vânzare consultativă, gestionarea reclamațiilor.
Operare Software: Utilizarea casei de marcat (POS), procesarea plăților (cash, card), emiterea bonurilor fiscale.
Cunoașterea Produselor: Ingrediente de bază, alergeni, prețuri, promoții curente.
Proceduri de Igienă: Igiena personală și a spațiului de lucru.

Bucătar

Prepararea Produselor: Respectarea rețetelor standard Granier, tehnici de coacere și preparare.
Siguranța Alimentară: Norme HACCP, gestionarea temperaturilor, prevenirea contaminării încrucișate.
Utilizarea Echipamentelor: Operarea și întreținerea de bază a cuptoarelor, malaxoarelor și altor echipamente.
Managementul Stocurilor: Recepția mărfii, verificarea calității, principii de rotație a stocurilor (FIFO).

Șef de Tură/Casier Superior

Managementul Echipei: Organizarea turei, delegarea sarcinilor, motivarea echipei, rezolvarea conflictelor minore.
Controlul Calității: Asigurarea respectării standardelor de produs și de servire pe parcursul turei.
Management Operațional: Proceduri de deschidere și închidere a locației, gestionarea fluxului de clienți.
Gestiunea Stocurilor: Comenzi de marfă, inventariere, monitorizarea consumului și reducerea pierderilor.

Manager

Management Financiar: Analiza vânzărilor, gestionarea bugetului, optimizarea costurilor, raportare financiară.
Managementul Resurselor Umane: Recrutare, planificarea programului de lucru, evaluarea performanței, administrare personal.
Marketing și Vânzări: Implementarea campaniilor locale de marketing, creșterea vânzărilor, fidelizarea clienților.
Administrare și Conformitate: Relația cu autoritățile, respectarea legislației în vigoare, managementul furnizorilor.

Rolul Trainerilor
Instruirea practică și evaluarea finală sunt conduse de traineri experimentați, membri ai echipei francizorului Granier. Aceștia au o înțelegere profundă a operațiunilor și a valorilor brandului, având rolul de a ghida, corecta și valida competențele noilor angajați.